Coltivatori di pera pericina

La pericina è una delle antiche varietà di frutta del territorio picentino ma è stata oggetto di particolare attenzione e recupero della comunità di Giffoni Sei Casali. Di media grandezza e pasta fine e zuccherina, si raccoglie a fine agosto e settembre; viene, quindi, esposta al sole su graticci e poi passata al forno per ottenere una migliore conservazione. Si consuma tutto l’anno ed è un ingrediente dei calzoncelli, i tradizionali dolci di Natale di pasta sfoglia, ripieni di pere e castagne lessate, zucchero, pinoli, cacao, liquore e cannella. La comunità si è mobilitata per censire e salvaguardare i pochi alberi rimasti e il Comune ha richiesto ai cittadini di avere la massima cura degli alberi e di non tagliarli per nessuno motivo. È stato avviato anche un campo-collezione del pero pericino.

Area di produzione

Giffoni Sei Casali (Sa)

Referente della comunità

Irma Brizi

tel. +39 3405880966

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