i Presìdi
Il difficile momento che stanno attraversando le produzioni alimentari in Campania ha posto quesiti di non facile risoluzione sulle strategie da adottare per uscire dalla crisi.
A nostro avviso, il recupero delle tradizioni, il rispetto delle naturali vocazioni territoriali e l’attuazione di processi produttivi eco-sostenibili non sono più delle opzioni praticabili da produttori sognatori e fuori dal tempo, bensì costituiscono le uniche basi su cui fondare il riscatto dell’intero comparto agro-alimentare regionale.
Per questi motivi oggi, più che mai, i Presìdi in Campania rappresentano una sintesi dell’eccellenza gastronomica regionale da salvare e da proporre come modello di riferimento per le produzioni di piccola scala. La prospettiva auspicabile, per il prossimo futuro, è di incrementare sia il numero dei Presìdi, sia dei produttori che scelgono di aderirvi.
Gaetano Pascale - Presidente Slow Food Campania
PRESIDI in CAMPANIA:
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